上甜面酱，卷荷叶饼吃是最传统的吃法。全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放在盘中，可以清楚看见盘子上的“全聚德”标识。饼不破裂，劲道有咬劲儿。空心芝麻烧饼可以“中餐西吃”，在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃。”

    张思源完后，见周紫萱不话，拿起桌子上的荷叶饼，将鸭肉蘸上甜面酱，用荷叶饼卷好，放到周紫萱嘴边：“来，吃吃看。”

    周紫萱并没有拒绝，张开嘴将张思源喂的鸭子吃了下去。看着周紫萱吃下去，张思源笑着问道：“怎么样，挺好吃的吧？”

    对于张思源来，这种吃法他并不喜欢。他不喜欢甜食，但是周紫萱并不挑。而且周紫萱是沪市人，本身就喜欢吃甜食。对这种吃法，可以最适合周紫萱的吃法。

    周紫萱点了点头：“确实挺好吃的。”

    “知道为什么全聚德的烤鸭好吃吗？”张思源又开始卖弄起来。

    周紫萱白了张思源一眼：“卖弄了这么长时间还没卖弄够，你就继续卖弄吧。我就满足你这虚荣心，等你卖弄完，我觉得可以的，再赏你点好处。”

    张思源见自己的想法被周紫萱揭穿，嘿嘿一笑：“首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋的鸭子也比较肥壮，有所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。夏空气湿度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮不松脆，发艮。”

    “其次是烤鸭的片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鸭子，客人入座后，如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等五十分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。”

    “另外，全聚德具有优质的原料燕京填鸭。燕京填鸭品种好，体形丰满，肌肉细嫩，有脂肪层。早年全聚德专门有自己的鸭子房，从外面购进鸭雏后，自己喂养。全聚德与京郊的鸭场签定购销合同，指导鸭场按全聚德的质量标准喂养，从而保证鸭子的质量。然后，是它的加工设备先进，专门有自己的鸭坯生产线；烹饪队伍雄厚，技术精湛，老技师经验丰富，新厨师都经过严格培训考核。最后是它的成品风味独特。烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。”

    “好了，卖弄完了？”周紫萱白了一眼张思源。

    对于张思源在自己面前卖弄，周紫萱并没有反感。毕竟这是张思源想在她面前证明他懂得多，这个时候的张思源，就像时候考试得了第一名等着家长夸奖的孩子一样。

    张思源点了点头：“卖弄完了，接着告诉你我为什么要研究全聚德。”

    周紫萱露出洗耳恭听的样子，对于张思源现在的想法她根本猜不透。她想知道张思源要干什么，多了解了解张思源。这样才能让她更好的拥有张思源，从知道张思源百亿身价的时候，周紫萱就已经充满危机感。她觉得自己也该让自己强大起来，不能让自己与张思源相差越来越大。

    “红高粱的事情你是知道的，我这段时间没有去管红高粱。一个原因是要忙时代科技跟搜狐的事情，另一个原因就是红高粱的发展路线我并没有想好。全聚德作为中国餐饮界的头牌，自然变成了我的研究对象。”

    “然后呢？”周紫萱打断了张思源。

    张思源笑着道：“你别急啊，听我慢慢。全聚德能有现在的这种规模，实话跟历史还有各种机缘巧合有关，但是还是有很多可取的地方。红高粱虽然只是个快餐店，但是我想把它做成中国最大的连锁中餐快餐店。甚至是全球最大的中餐快餐连锁店，就跟国外的肯德基跟麦当劳一样。那么，全聚德的作用就很大了。”

    刚刚还让周紫萱不要打断他话，这会儿张思源却卖起了关子。周紫萱看着张思源这样，催促道：“有什么用，你快啊。”

    “你刚刚卖弄的好有奖励的，奖励呢？”

    周紫萱没好气的瞪了张思源一眼：“你想要什么奖励？”

    “这里，亲一下。”张思源指了指自己的脸庞。

    张思源也没敢多过分，稍微逗弄了下周紫萱接着道：“那就是收购！全聚德作为老牌餐饮企业，当初濒临破产，是公私合营才挽救了全聚德。现在全聚德早已经不是杨家的私有品，里面的关系错综复杂。我知道在全聚德活过来后，杨家人是想将全聚德重新拿回到他们手上的。毕竟是老祖宗传下来的家产，现在却不再是自己家的东西。对杨家人来，这是无法接受的。”

    “我今来全聚德，就是想看看全聚德的生意怎么样。另外，就是想接触接触全聚

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