兆头，所以这道开门红最适合在喜庆的rì子全家老少一起享用。”

    电视里莫非一边说着一边做着，电视机前的师nǎi们都一边看着一边记着，就怕落下哪一步没能记全了。以前也有过类似教人做饭的节目，但是却没有过这种形式的，一个据说是很有厨艺的大名人，用这种随意的方式来教学，而且不知道为什么，他教的时候让人很容易就能理解，也很愿意跟着继续学下去。

    莫非把鱼头码好了让它充分入入味后再上锅，又回到了砧板所在的位置，从一边的筐里再次拿出一条减掉尾巴和鱼鳍的鱼放在砧板上。道：“看看这条鱼秃头秃尾的样子，不知道有几个能认得它了，其实这是一条鳜鱼。不知道大家是不是有一个很大的困惑，杀鳜鱼的时候常常会被刺到手，因为鳜鱼的背鳍这些地方的刺带有人体排斥的毒素，所以被刺之后很久都好不了，有人还会产生发热和眩晕的症状。

    我们可以选择把鳜鱼的背鳍剪掉，但是这样根本就没本法去做松鼠桂鱼了嘛，背上光秃秃的，不像个样子是不是。所以呢，今天我们就来一招新鲜的，连平时做不了松鼠桂鱼的师nǎi们，也能够轻松胜任。”

    “我们先戴了手套，或者不戴也可以，抓着鱼头的部分，把刀从这里切进去”镜头上出现了刀口对准鱼颈部的特写，莫非的声音继续传来：“切到鱼脊骨的时候，就开始把刀压平了向尾部这样切下去，这个动作就叫做‘片’。两边都这样cāo作，我们就会得到两大块肥美的鱼肉，接下来就是取刺的工作，这个很简单，还是像刚才那样，把刀贴着刺片下去……”

    讲完了一道家常的松鼠鳜鱼做法，莫非把已经做成装盘的菜推到旁边，马上就有现场工作人员拿去品尝了。这时候蒸锅的水正好刚刚烧开，前边那道开门红也顺利入锅。

    接着莫非又拿起一条鳜鱼来，仍在砧板上，道：“很多人会说，那个松鼠鳜鱼的汁不是很合口，也不是很好调配，那么好吧，我们还可以清蒸。把鱼搞干净以后，如果是鳜鱼的话，记得要用开水烫一下，然后把表皮的黑sè粘膜刮掉……

    一般情况我们只要买一斤左右的就好了，如果太大的话不是很容易蒸熟，当然如果人口比较多那就另当别论了。蒸大鱼的时候，可以再鱼身下面架几根筷子，让鱼的上下两面同时受热，就会很快熟了，时间掌握依照鱼的大小适当调整就可以。

    当然，其它鱼也是一样，鲻鱼、鳕鱼、鲈鱼、石斑都可以用这种方法来蒸，记得最后要用‘虚蒸’的小窍门，其实有很多蒸制的菜都会用到这一步。哦，还有，太太们一定要在装盘上桌之前，把鱼身下面的筷子取出来，不让他们学到你这招手艺……”

    莫非的手法很快，边示范边做不到十分钟的时间，又一条鳜鱼已经处理好了。时间配合的也很不错，锅里的另一盘菜也正是这个时候出锅。

    把蒸锅的盖子揭开，莫非拿过一把三爪的钩架，一边把菜从蒸笼里取出来，一边道：“这个时候的菜温度很高，一不小心就会烫到手，所以我们就要用到这个三脚猫的功夫了。好了，轻松搞定，这个东西真是很不错，我没做广告啊，十五块一个并不是很贵，但是却能够为你省下很多的药膏钱，划算不划算大家自己算吧。”

    冒着腾腾热气的“开门红”从锅里被取出来，滑嫩的鱼肉配上红椒的鲜艳，让这道菜显得极为漂亮，盘子里的汤水也被红椒染了淡淡的红sè，还真有点喜庆的味道。

    不消片刻功夫，菜也凉的差不多了，很快就有一双手把盘子从镜头里取走。还在清理砧板的莫非也急了，粘着油脂的双手在胸前一摊，道：“喂，这个我还没有尝过，你们这样不太好吧。”

    因为节目本身的安排，这句话明显没有起到应有的阻止作用，莫非只能偃旗息鼓，再次面对镜头，道：“首先说明，我真的不是为了去吃菜。因为时间的关系，我们这期的节目就到这里了，《莫生厨房》在每一个周六晚间六点整准时开播，莫非与你共享佳肴。”

    节目的尾声开始了，收场的音乐声响起，字幕缓慢的放出来，莫非还在不慌不忙地边收拾东西边说着：“好了，节目的最后，为大家送上一个小窍门和一个小常识。家里煲汤需要用到老鸡的时候，可以在锅里加一把黄豆进去，这样不但可以熟得快而且煮出来的肉和汤也更鲜美；如果想要鸡肉更烂一点，可以在杀鸡之前要求老板给鸡灌一勺食醋，或者在煮的时候加几粒山楂进去。

    我们有时候会遇到这样一个问题，明年的今天是星期几？这个其实很简单的，今天是星期几，明年的今天就是星期几加一，如果遇到闰年，在三月一号之后就再多加一天。不明白就看看家里的扑克，一年四季，五十二周，平年多出一天，闰年多出两天，这样就很好理解了吧，再见！”

    伴着莫非为这台节目编写的小曲子《我爱厨房》，这台节目的幕后名单被表彰出来，还夹杂着一些摄制过程中的搞笑花絮。

    王京眼睛盯着电视，问莫非道：“阿莫，你觉得这节目的收视能到多少，会不会超出同时段的其它节目？”

   

『加入书签，方便阅读』