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夜幕下,冷风凄凄。
不过林丰府上,却灯火通明。尤其后厨所在,更是火光照亮,负责炒菜、烧菜的厨子,更是忙个不停。毕竟今晚上,是林丰宴请客人,所以准备的菜肴很丰盛。
林丰在后厨巡视了一遍,查看诸多菜品后才安心。昔日王棠、赢九霄到永宁县时,当时用的猪肉几乎没有,只有一个猪蹄。
如今阉割后的仔猪长大,已经是开始供应猪肉。
所以,才有更多的吃食。
林丰转了一圈,便回到饭厅,依旧是一张比较大的八仙桌。
这是林家用于吃饭的。
人还没有到,所以林丰静静的等待。时间不长,就有高小鱼急匆匆的进入,禀报道:“公子,王公和赢公都到了。”
林丰起身前往迎接,刚走出饭堂的院子门口,就见侍从带着人走来,林丰笑吟吟道:“赢公、王公,请!”
“请!”
赢九霄微笑着点头。
他和王棠往前走,林丰、王越跟着,一众人径直到了饭厅中。
四人直接落座。
林丰吩咐侍从上菜,片刻后,端上来的第一道菜是红烧肘子。
这一道菜,取用猪前肘的部位,焯水后晾干水分,再抹酱油上色,然后油炸使得猪肘子的表皮起褶,再以酱油、盐、大葱、老姜片和高汤进行烹饪蒸煮,使得整个猪肘子耙软入味。
最后捞起猪肘,勾芡把汤汁淋在猪肘上。
制作的过程,实际上还有火候、佐料等讲究,很是复杂。这一连串的程序下来,味道才无比浓郁。
红烧肘子摆放在桌上,浓郁的香味,便已经弥漫开来。
林丰是一开始便准备了王炸,因为这样的猪肘子,对赢九霄、王棠这样的老人,那是最爱,肥而不腻,耙软无比。
林丰道:“赢公、王公,这道菜名为红烧猪肘,以猪肘子制成,试一试吧。”
赢九霄这一次,直接动筷子。
他夹了一块猪皮下来,送入嘴中,柔软而特有的肥而不腻感觉,以及秘制后的肉香味儿,自嘴中弥漫开来,使得赢九霄双目放光。
王棠也吃了一块,更是满口带油,只觉得浑身都舒服。
这味道,绝了!
赢九霄又连续吃了两口,看向林丰,赞许道:“林先生,你是藏拙了啊。之前我们的厨子,没有学到这一道菜。”
王棠也是忙不迭的回答。
两人都是觉得,这味道绝了,更符合两人的胃口。
林丰笑道:“赢公、王公,这是我重新培育出来的猪,猪肉没有膻味,才能制作。所以今天,是全猪宴,都是猪身上的肉食。”
“看,有又菜来了。”
林丰看着侍从进入,一道道菜摆放在桌上,有咸烧白、粉蒸肉、豆沙肉、以及回锅肉,还有少量的木耳肉丝、红烧肥肠,都是家常的菜品。
虽说这些菜肴,比不得山珍海味,可是烧白、粉蒸肉等,却是山珍海味无法取代的。对于赢九霄来说,更是从未尝过的美味。
尤其那肥腻的感觉,远非羊肉能取代的。
赢九霄吃得满口流油,好半响后,速度才放缓下来。
王棠、王越也是这般。
三人一边吃一边看向林丰,眼中又有后悔,后悔来蹭饭晚了。上一次在永宁县,他们吃过,当时觉得舒服,可厨子学习后,也没有多少新鲜菜品。
如今,又有了。
赢九霄吃了一回儿后,略微皱眉,道:“林先生啊,有菜无酒,实在是寡淡。虽说菜肴都是美味佳肴,可是,没了酒,可就差了太多。”
王棠附和道:“对,对,镇北侯所言甚是。老夫刚才就感觉少了什么,这一提及,才发现没了酒,实在无趣无味啊!”
林丰笑道:“美酒,自然是有的。来人,上酒。”
一声吩咐,侍从抱着一坛酒进入。
这是专门的陶罐坛子。
这一酒水,是林丰以普通酒提纯蒸馏出来的,度数在五十多度。只是刚蒸馏出来的酒,味道太冲,香味不够浓郁,如今放置了很长一段时间,味道才纯正浓郁。
林丰没有用酒樽,直接在每个人的面前,摆上了一个酒碗。他打开酒坛,登时一股浓郁的酒香味儿,自酒坛中飘出来。
“咦,这酒不一般。”
赢九霄一贯是好酒之人。
他鼻息动了动,双目中放光,眼中更是带着浓浓的好奇。
林丰率先给赢九霄倒了一碗酒,酒一倒出来,酒水清澈明亮,没有一丝浑浊。甚至于,浓郁的酒香味儿飘荡了出来,香味醇厚。
林丰又给王棠、王越和他自己倒了酒,才说道:“今天的菜,虽说不错,可不是正主。这酒,才是我要提及的,是最重要的。”
“不过这酒,极为浓烈,远非一般酒水可比,大口喝很容易喝醉,要小口小口饮酒。”
“来,试一试吧。”
林
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