张三郎甩了甩菜单子。

    上面赫然三排字。

    一两银子位。

    二两银子位。

    三两银子位。

    小双儿一颗心悬吊吊的。

    昨儿个自家掌柜定价时，她这颗心就七上八下的，她忐忑地表达了自个儿的忐忑，谁知掌柜的摇摇手，教导她，“...小双儿，七上八下不是这么用的，吃四川火锅烫九尺鹅肠时，用筷子挑起鹅肠，八次下锅，七次拎起，这时候鹅肠最好吃，脆爽弹牙，牛油香辣椒辣裹在鹅肠上，入。口感绝佳、味道上等——这才叫七上八下。”

    然后话题就歪了。

    歪到了牛油火锅上。

    她一晚上都没睡好，鼻子尖萦绕着麻椒和辣椒的香。

    天知道，她根本都没吃过四川牛油火锅，愣是想象出了具体的味道！

    含钏脆生生一声笑将小双儿的思绪拉了回来，“您吃我的煎饼，难道就知道当天的馅料是啥了？人生处处是风景，饮食之乐，若尽在掌控之中，岂非无趣？”

    含钏将菜单子拿走，详细介绍起来，“一两银子一位的餐食，四菜一汤一饭一点心，二两银子和三两银子的分别多一个菜和两个菜，三种餐食菜式不一样。您什么好货没吃过？今儿个所幸就吃爽快，来个三两银子的餐食？给您打八折，儿多送您一盘金乳酥。”

    金乳酥？

    张三郎耳尖动了动。

    好久没吃过金乳酥了。

    “那就来三两银子的吧...”张三郎正襟危坐，自觉地取了筷子与碗，端起来细看了看，微不可见地点点头。

    筷子是用红鸡翅木烧的，结实牢靠。

    碗是定窑出的，是清淡素雅的靛青蓝，里头还掺了些金粉，这碗不便宜。

    会吃饭和会做饭的人，最看重的就是吃饭的碗，碗碟好，菜好一半，哪儿都能省，买好碗碟的钱不能省。含钏咬咬牙在珍宝斋托掌柜的在定窑买了十套碗碟，给出了二两银子。

    听张三郎定了最贵的餐食，小双儿略有些呆滞。

    三两银子。

    都能再买一个她了！

    就为了吃一顿饭！

    六个菜、一个汤、一碗饭，外加两个点心而已！

    含钏应了声是，神色淡然地让小双儿上茶，自个儿走进了后厨。菜框子里就那么几样菜——用光了含钏最后的二两银子。最值钱的是昨儿个夜里就开始泡发的鱼胶，鱼胶泡发好了，小儿手臂长短，乳白厚重，发得很好，摁压下去的印迹没一会儿就弹起来恢复原状。

    把熬好的鸡汤过滤，放入虫草花、泡好的干羊肚菌、一整块花胶，最后倒入南瓜汁，汤一瞬间变成了灿烂的金黄色。

    汤在紫砂盅里熬制收汁。

    含钏腾出手来做菜，土豆压成泥，半肥半瘦的肉馅和着番茄炒香，土豆泥里加入牛乳增稠，用勺子垒成一座小山，再将中心挖空，倒入粘稠的肉馅番茄浓汤，火红的汁水从土豆泥山四周蔓延出来，像即将爆发的火山。

    含钏点点铃，小双儿双手端盘上菜。

    和火山土豆泥一起乘上的，还有几碟小菜。

    摆在中间最中间的那盘小菜，只有五根豆芽。

    张三郎大刀阔斧地一下子把五根豆芽全部放入口中。

    咀嚼下去的瞬间，张三郎瞪大了眼睛，惊呆了。天天

    这他妈什么鬼地方！

    这是什么鬼地方！

    拿镶银芽当前菜！？

    镶银芽可是内造菜啊！

    以做工繁复、技艺高超著名，先用绣花针穿着潮润的丝绸线将调好味的鸡蓉拉进细细的豆芽菜里，这道菜既不是蒸也不是炒，而是用炸得滚烫的花椒油浇淋漏勺里带馅儿的豆芽菜上，一边浇还要把豆芽抖搂松散了，见豆芽略一变色，唰唰散下细盐，轻掂两下，再浇热油，顷刻间根根豆芽变得银亮透明，其间的鸡蓉清晰可见。

    这道菜脆嫩里镶着肉香，前朝老太后钻营吃食，这道菜是她老人家的筵上常见的。

    可本朝圣人爱好江浙菜，喜好食之本味，这等工艺强精巧的膳肴，便逐步退出了宫闱席桌。

    会做的人，已经很少了。

    可是...食之本味到底有什么好吃的？！

    什么东西都白灼！

    嘴里都淡出鸟儿了！

    厨子一身的手艺，您让人天天白灼，合适吗！

    这是饮食的倒退！

    是对美食的侮辱！

    如今绝世技艺再现，张三郎快哭了。

    是真的快哭了。

    小双儿看到张三郎眼睛都红了，也是等这么久才吃了五根豆芽，不饿哭才怪，便十分贴心地送了一块散发着热气儿的擦手巾，温声劝慰道，“...您再忍忍，马上就要上菜了，不然您吃吃土豆泥垫垫胃。”

    张三郎依言舀了一勺土豆泥，入口绵软，是好吃的。

    但有镶银芽珠玉在前，恐怕很难有胜过这前菜的佳肴了

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