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“可以了。”
“我也准备好了。”
苏敏和陈林娇点头,非常认真的看着陆浩。
两人都有些迫不及待,想要从陆浩这里汲取一些东西。
米酒摊的生意就是陆浩鼓励她俩做的,很不错,最开始的时候一天就卖一搪瓷盆的米酒,后面是两搪瓷盆,现在是三搪瓷盆。
从路边摊挪到了能遮风挡雨的百货店,有了固定的摊位,生意很好,还有不少老顾客。
回头客是对生意人最好的肯定。
“那行我就继续了。”陆浩点点头,“做馒头和包子的面粉,市面上大多用的是两种面粉,一个是标准粉,一个是富强粉,你俩要做馒头和包子,就用富强粉。”
标准粉是在粮食紧缺的情况下,要求有较高出粉率的面粉,没有富强粉那么精细,100斤的小麦能磨出85斤左右的标准粉,介于高筋粉和低筋粉之间的面粉,也叫中筋粉。
富强粉更精细一些,出粉率要低,100斤的小麦能磨出72斤左右的面粉,是高筋面粉。
49年以前,国内的面粉以1号、2号、3号、4号来区分,50年代后,取消了这种牌号,改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌,质量分别相当于原来的2、3、4号粉,富强粉因此得名。
富强粉做出的馒头和包子口味要稍微好点,但营养价值来说实际没有标准粉高。
两者都能做馒头和包子,不过市面上的馒头和包子多用的是标准粉,一个是标准粉便宜,再一个标准粉做馒头和包子更容易。
“标准粉要便宜一点,一斤3毛8,富强粉贵些,一斤要4毛3。”苏敏说道,“富强粉做馒头和包子比较难,不过嚼劲更好些。”
她自己在家也做过馒头。
标准粉和富强粉一斤的价格看着差距不大,相隔只有5分钱,可做馒头、包子用的面粉量很大,用富强粉成本会高不少。
“富强粉做馒头和包子难度大,没标准粉便宜,贵,用它来做馒头和包子的人少,这是缺点,但也是特点。”陆浩向两人传输着经验。
“市面上已经有不少小摊贩,也在卖馒头和包子,竞争很大,你俩要做,属于后来者,必须弄出新花样才有竞争力。”
他看着苏敏和陈林娇,“用富强粉做馒头和包子,到时在摊前写上‘富强粉馒头和肉包,更好,更有嚼劲’,展现出特点,更能吸引顾客,要善于彰显自己的优势,突出不一样的地方。”
贵就是真理!
用的原料贵,但最终的成品却是一样的价,顾客只会觉得这老板良心!
“百货店里我罩着你俩,没有竞争者,但别的地方呢?肯定就不是这样了,往后你俩到别的地方开店,生意好了,就会有人在你俩旁边也跟着开店,所以必须凸显自己的优势,做出不一样的东西。”陆浩提点道。
“在别地方开店?”陈林娇问道。
陆浩看着她,“是的,做分店,将店铺开满硚口区,开满江城,你俩做女老板,苏老板和陈老板!”
他的一番话说的陈林娇和苏敏痒的厉害。
心潮澎湃。
“一斤面粉能做几个馒头?”陆浩问道。
“得看一个馒头多重。”苏敏道,“一斤的面粉发酵过后能有一斤半左右,馒头有大有小,大的能做10个,小的能做15个。”
陆浩眉头轻蹙。
他在算成本和毛利。
一斤富强粉的成本是4毛3,馒头一个定价是5分钱,10个就是5毛,按照这个数,一斤的面粉做成大馒头,毛利才7分钱。
这是毛利,如果再除去人工,水电,摊位租金,利润就更低了。
做小馒头,能做15个,一个5分钱,能卖7毛5,毛利提升了不少,有2毛2。
“做小馒头,长方形的,不要做圆形。”陆浩给出主意。
哪怕做小馒头,一个其实也有50克的重量,再做成长方形,外观上改变一下,能弥补减少重量带来的观感。
“好。”苏敏点头。
“这几天我记了过来问有没有馒头和包子卖的人数,一天有差不多50个人过来问。”陈林娇说道。
卖米酒赚了钱,她食髓知味,上了瘾,这些方面也特意留了心。
“还有不少人没好意思问,只是看了看就走了,我猜他们应该是想买馒头和包子,见这没有卖的就走了。”她说道,“这样的顾客有许多。”
“这是肯定的,就跟冰山一样,露出海面被看到的只是十分之一,海面下还有十分之九。”陆浩给予肯定,“民以食为天,过早的店什么时候都不缺顾客。”
重要的是打败其它竞争者。
苏敏和陈林娇两人凑到一起,对着小本子写写画画。
“老公,百货店里有蒸包子的竹屉子卖吗?”苏敏忽然问道。
“有的,而且还很大,用来蒸馒头和包子很合适。”陆浩点头。
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