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> 红烧肉是很常见的一道菜。
相信在场,只要是来参加的,应该都会做这道菜。
但是一道菜,会做,和做得好,以及做的好吃,是不同夫人一回事。
红烧肉讲究的是肥而不腻,需要的灵魂食材,便是五花肉。
五花肉呢,若是太肥,总归是很腻味,若是太瘦了,塞牙不说,还会有些柴。
实在是不好吃。
所以。肥瘦均匀,最为好。
不过,这些不过是理想中的状态罢了。
实际上的状态是,不可能的。
不存在的。
这次准备的食材,是六分肥四分瘦。
看着白花花的肥肉,说句实话,林归晚的心中是有些焦灼的。
这个无形当中,就增加了难度。
第十六小组的人都表情不好,大家都是有些纳闷。
这不是故意增加难度吗?哪有人做红烧肉,用这么肥的肉?
拿到了题目,也就是开始了。
一个半时辰,时间可是不短的,但是这么肥的肉,如果要做到肥而不腻,也需要一定的时辰。
少说也要炖上一个时辰,所以,这样就显得一个半时辰,时间太短了。
很仓促。
所以,大家都开始忙碌了起来。
林思因为地位尊贵,所以,在正中央,沈轻轻也是地位不低的,所以,就在她的身旁做菜。
不过,好在两人之间隔着两米的距离,也省得到时候,出了什么意外,都不好说。
所有人都紧锁着眉头,与自己带来的人也只能小声讨论,以免被人听到了。
红烧肉看似普通的家常菜,可要是在普通的家常菜里头,做出新意,让人满意,那才是最为厉害的。
这也是厨神大赛的本质,在细节当中,能够见真章。
“夫人,怎么做?”小青也是一时间吃不准。
因为是要在家常菜里头做出新意,本来就是一件难事,每个人手中只有一斤肉,也意味着,不能出错,一旦出错,前功尽弃。
最后交上去的,就是一个失败品。
也就是意味着,厨神之旅,就此结束。
小青不敢轻举妄动。
虽说大家都知道,时间很是紧迫,但是,说到底,谁也承担不起失败,所以,无人动手。
林归晚想了想,按照常规的做法的话,肯定是很难做到肥而不腻的。
所以,如果有个东西,能吸走部分的油,那自然是极好的。
所以,她慎重的考虑了一下,道:“要不这样吧,你先煮几个鸡蛋,剥壳,放好。”
小青虽不知她是什么安排,但也听话的去做了。
林思挠了挠头,道:“夫人,那我做什么?”
“你帮我,把猪肉切成段,一段大概这么长。”林归晚比了比自己的指尖。
“是。”在刀工方面,林思是不差的。
不多时,鸡蛋煮熟了,猪肉也已经切成了小段。
一切准备好了。
林归晚让她们把锅洗干净了。
而后,她自己准备了一些配料,胡椒香叶八家都准备齐。
因为肥肉很多,所以需要比较多的调料,这才能去掉肉上头的那股腻味。
看着时间,这竟然过去了小半个时辰。
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